Sambal Terong Ikan Asin

Bahan :

6 buah terong bulat hijau
4 ekor ikan asin
1 genggang teri jengki

Bumbu :

9 bawang merah
4 bawang putih
5 cabe keriting
17 cabe rawit
1 buah tomat
1 sdt terasi
1 sdt gula merah
Garam sedikit

Tata Cara Membuat :

1. Kupas terong, sisakan sedikit kulitnya potong jadi 4 cuci bersih dan rebus setelah matang angkat dan tiriskan
2. Rendam ikan asin dengan air panas kira-kira 2 jam, cuci bersih dan potong-potong sesuai selera
3. Cuci bersih teri jengki dan goreng sampai kering
4. Goreng sebentar bawang merah, putih, cabe, tomat dan terasi lalu haluskan
5. Goreng lagi bumbu di sisa minyak tadi masukkan, teri jengki, ikan asin dan terong
6. Tambahkan air sedikit
7. Tambahkan gula merah dan garam, kemudian tes rasa
8. Tunggu airnya sampai menyusut
9. Matian api, siap di sajikan